冷めてもふんわり柔らかい♡デミグラスハンバーグ

こんにちは(*´꒳`*)
今日は「ふんわり柔らか♡デミグラスハンバーグ」の
作り方をご紹介します♡
肉汁たっぷりジューシーなハンバーグも美味しいけど、やっぱりおうちハンバーグは野菜たっぷりで
ふんわり柔らかくもあってほしい☺️
今回のハンバーグは、
冷めても柔らかいのでお弁当にもおすすめです。
子どもたちにも人気♡
めっちゃおすすめなので、
よろしければ是非お試しください🥰

材料(2〜3人分)

合挽き肉　　　　250g
◎塩　　　　　　小さじ1/4
◎黒胡椒　　　　小さじ1/4
◎コンソメ粉　　小さじ1/4
◎ナツメグ　　　適量
◎冷水　　　　　大さじ2
玉ねぎ　　　　　200g(小1個くらい)

★卵　　　　　　1個
★６枚切食パン　1/2枚
★牛乳　　　　　大さじ3
★マヨネーズ　　大さじ1/2

□赤ワイン　　　　75cc
□ケチャップ　　　大さじ2
□中濃ソース　　　大さじ2
□砂糖　　　　　　小さじ1〜2
□ウスターソース　小さじ1
□バター　　　　　10g

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにする。
サラダ油を熱したフライパンでじっくりきつね色になるまで炒め、冷ましておく。

2.★の材料は全て合わせてふやかしておく。
(※食パンは細かくちぎってから合わせる)

3.(先にお肉と◎の材料をよく練り混ぜる)
まず、ボウルにひき肉と塩を合わせ白っぽくなるまで
よく混ぜる。
次に黒胡椒、コンソメ粉、ナツメグを加えてよく混ぜ、
最後に冷水を加えて更によく混ぜ合わせる。

4.①の玉ねぎ、②で合わせておいた★を加え、粘りが出るまでよーく練り混ぜる。

5.2〜3等分にして空気を抜きながら1.5cm厚さの小判型に成形する。ラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせる。

6.サラダ油を熱したフライパンにハンバーグを並べる。
真ん中を凹ませて、中火で両面こんがりと焼く。
下の写真くらい焼き色がついたら、水50cc(分量外)を加えて蓋をして弱火で6分ほど蒸し焼きにする。

7.蓋を取り、ハンバーグに火が通っているのを確認し、一度フライパンから取り出す。

8.(ソースをつくる)
フライパンに浮いた灰汁を取り、□の調味料を入れる。
煮立ったらハンバーグを戻し、全体にソースを絡める。
ソースにとろみがつき、適度に煮詰まったら火を消し、
お皿に盛り付けて完成。

※ポイント※

☝️最初にひき肉とお塩をよく練り混ぜること。
焼いた時にひび割れするのを防ぎます。
☝️玉ねぎは必ず冷ましてから混ぜること。
☝️成形後、30分以上は冷蔵庫で寝かせること。
味を馴染ませます。
☝️ ハンバーグを焼くとき、真ん中は凹ませること。
真ん中は膨らみやすいので割れないようにします。
☝️ハンバーグは1.5cmの厚みがベストです。
厚いと生焼けの原因になります。
☝️ハンバーグを焼いて出た肉汁は旨味になります。
ソースを作る時は捨てずに軽く灰汁と脂を取ればok🙆‍♀️