簡単スタミナ丼◎麻婆茄子丼

こんにちは(*´꒳`*)
今日は「簡単スタミナ丼◎麻婆茄子丼」の作り方を
ご紹介します♡
麻婆茄子は、茄子を素揚げする作り方が一般的で、
油を吸った茄子ってめっちゃ美味しいけど、
時短でヘルシーに仕上げたい時は、素揚げなしで👍
揚げなくても茄子とろとろで美味しく出来ます！！
豆板醤の量を調整したら子どもでも🙆‍♀️
よろしければ是非お試しください♪

材料(2人分)

豚ミンチ　　　　　　200g
茄子　　　　　　　　300g
白葱みじん切り　　　1/2本分
生姜みじん切り　　　1カケ分
大蒜みじん切り　　　1カケ分

豆板醤　　　　　　　小さじ1
胡麻油　　　　　　　適量

Ａ水　　　　　　　　200cc
Ａ調理酒　　　　　　大さじ2
Ａ砂糖　　　　　　　大さじ1〜2
Ａ醤油　　　　　　　大さじ1
Ａ鶏ガラスープの素　大さじ1/2
Ａ味噌　　　　　　　大さじ1/2
Ａ甜麺醤　　　　　　大さじ1/2
Ａケチャップ　　　　大さじ1/2

水溶き片栗粉　　　　適量

作り方

1.茄子はヘタを取り、乱切りにし、水にさらす。
水気をしっかり切り、耐熱皿に茄子並べる。
サラダ油大さじ1(分量外)をまわしかける。
ふんわりラップをしてレンジ600wで3分加熱する。
ザルにあげ、茄子から出た水気をきる。

2.Ａの調味料を全て合わせておく。

3.フライパンに胡麻油を熱する。
生姜、にんにく、白葱を弱火で炒める。
香りがしたらひき肉を加え、色が変わるまで炒める。
豆板醤を加え、更に炒める。

4.①の茄子を加えて炒める。
合わせておいたＡを一気に加える。
沸騰したら中火にし、茄子が柔らかくなるまで煮込む。
水溶き片栗粉でとろみをつけ、火を消す。

5.器にご飯を盛り、麻婆茄子をのせる。
お好みで刻み葱をトッピングして完成！
大人はラー油を少しかけても美味しいです。

◎ポイント

☝️茄子の加熱時間は、100gあたり600wで2分が目安。
☝️茄子をレンジ加熱した後は変色しやすいので、
すぐに調理すること。
☝️お肉は合挽きでも美味しいです！