とろっとろ♡牛すじ肉とこんにゃくの味噌煮込み

こんにちは(*´꒳`*)
今日は「牛すじ肉とこんにゃくのピリ辛味噌煮込み」の
作り方をご紹介します♡
唐辛子を加えたピリ辛の味噌込み♡
とろっとろのすじ肉が最高に美味しいんです！
作り方もほぼ煮込んでいるだけなので簡単🙆‍♀️
作り置きにもピッタリです♡
よろしければ是非お試し下さい🥰

材料(作りやすい分量)

牛すじ肉　　　　　　　300g
こんにゃく　　　　　　1枚(250g)

長葱の青い部分　　　　1本分
生姜の薄切り　　　　　1カケ分

Ａ水　　　　　　　　　400cc
Ａ醤油　　　　　　　　大さじ2
Ａみりん　　　　　　　大さじ2
Ａ砂糖　　　　　　　　大さじ2
Ａ調理酒　　　　　　　大さじ2
Ａ生姜すりおろし　　　大さじ1/2
Ａ鷹の爪　　　　　　　適量

Ｂ味噌　　　　　　　　40g

作り方

1.(こんにゃくの下処理)
こんにゃくはスプーンを使って一口大に切る。
塩大さじ1(分量外)をまぶし、よく揉み込む。
沸騰したお湯で1〜2分茹で、ザルに上げる。
(※灰汁抜き不要のこんにゃくであればそのままでok)

2.(すじ肉の下処理〜下茹で)
鍋にひたひたの水とすじ肉を入れて火にかける。
沸騰したら中火にし、灰汁を取りながら5分茹でる。
ザルに上げ、ぬるま湯で洗ってから一口大に切る。

3.鍋にすじ肉、長葱の青い部分、生姜の薄切りを入れ、
ひたひたの水を注ぎ、火にかける。
沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間ほど下茹でする。
長葱、生姜を取り除きすじ肉をザルに上げる。

4.(煮込み開始)
綺麗な鍋に、Ａの材料、すじ肉、こんにゃくを入れる。
火にかけ、煮立たったら弱〜中火で50分ほど煮る。
(※蓋はしない)

5.味噌を加える。
弱〜中火でお好みのとろみ加減に煮詰め火を止める。
器に盛り、刻み葱をのせたら完成。

◎ポイント

☝️味噌は煮込みの後半に時間差で加えること！
煮込みすぎると味噌の風味が飛び、辛くなるため。
☝️冷蔵庫で3〜4日は日持ちします。