【塩味バージョン】鶏もも肉の一枚揚げ

こんにちは♪
「【塩味バージョン】鶏もも肉の一枚揚げ」の
作り方をご紹介します。
外カリッと中ジューシーな鶏肉の一枚揚げ。
下味のマヨネーズ効果でお肉は柔らかく、
衣は米粉と片栗粉をまぶしカリッと仕上げています！
おすすめなので、よろしければ是非お試し下さい🥰

材料(揚げ鶏2枚分)

鶏もも肉　　　　　　　2枚(2枚で500g前後)

Ａ卵白　　　　　　　　1個分
Ａマヨネーズ　　　　　大さじ1
Ａ調理酒　　　　　　　大さじ1
Ａ塩　　　　　　　　　小さじ2
Ａ砂糖　　　　　　　　小さじ2
Ａ粗挽き黒胡椒　　　　適量
Ａ大蒜すりおろし　　　適量

米粉　　　　　　　　　大さじ3〜
片栗粉　　　　　　　　大さじ3〜
揚げ油　　　　　　　　適量

作り方

1.鶏肉は全体にフォークで穴を開ける。
厚いところに切れ目を入れて開き、厚みを均等にする。
ポリ袋に鶏肉とＡを入れてよく揉み込む。
冷蔵庫で半日ほど漬け込む。

2.バットに片栗粉と米粉を合わせる。
①の鶏肉に粉をまぶす。

3.フライパンに揚げ油を熱する。
②を皮目から入れ、中火で揚げる。
最後高温でカラッと揚げ、バットに上げて油を切る。
お皿に盛り、レモンをそえて完成。

◎ポイント

☝️揚げる時、最初中温で揚げ、最後高温にすること。また、揚げている時に途中油から上に上げて空気に触れさせること。カラリと揚がります。