ジューシーうま♡鶏もも肉でチキン南蛮

チキン南蛮〜鶏もも肉バージョン〜

こんにちは(*´꒳`*)
今日は、「鶏もも肉でつくるチキン南蛮」の作り方を紹介します。
サクッと揚げた鶏肉に甘酸っぱいタレとタルタルソースが合わさって最高に美味しいチキン南蛮♡
もも肉でつくる時はドーンと1枚揚げでジューシーに、衣はサクッと仕上げます。
少し手間がかかるイメージやけど、
下処理さえしておけば簡単にすぐ出来ます！
よろしければ是非是非お試し下さい🥰

〜材料(2人分)〜
鶏もも肉　　　　　　350g

(下味)
醤油　　　　　　　　小さじ1
調理酒　　　　　　　小さじ1
にんにくすりおろし　少々
塩胡椒　　　　　　　少々

◎溶き卵　　　　　　1/2個
◎片栗粉　　　　　　適量

(甘酢だれ)
醤油　　　　　　　大さじ2
酢　　　　　　　　大さじ2
調理酒　　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　　大さじ3
ケチャップ　　　　小さじ1
輪切り唐辛子　　　少々

★水溶き片栗粉　　　少々

(タルタルソース)
ゆで卵粗みじん切り　1個分
マヨネーズ　　　　　大さじ3
牛乳　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　小さじ1/2
玉ねぎみじん切り　　1/8個
パセリみじん切り　　適量
塩胡椒　　　　　　　適量

〜作り方〜
1.(タルタルソースを作る)
玉ねぎのみじん切りは、水にさらしてよく水気を絞る。ボウルに他の材料も全て混ぜ合わせたらタルタルソースの完成。

2.(鶏肉の下処理〜下味をつける)
鶏肉は全体をフォークで穴を開ける。厚いところに切れ目を入れて開き、厚みを均等にする。半分に切り、2枚にする。
保存袋に鶏肉と下味の調味料を揉み込み、30分以上漬け混む。◎の溶き卵も加え、全体に馴染ませる。

3.バットに◎の片栗粉を広げ、鶏肉全体にまぶし余分な粉を軽くはたき落とす。

4.フライパンに揚げ油を熱し、③の鶏肉を入れ、最初は中火(160〜170度)でじっくりと揚げていく。両面こんがりして中まで火が通ったら最後高温にしてカラッと揚げる。

5.(甘酢だれを絡める〜仕上げ)
綺麗なフライパンに甘酢だれの調味料を全て入れて火にかける。煮立ったら★の水溶き片栗粉で少しとろみをつけ、④の鶏肉を絡ませる。食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、残った甘酢だれと①のタルタルソースをかけて完成。

※ポイント※

☝️①〜②までは前日や朝のうちに済ませておくと時短です！

☝️甘酢だれは片栗粉で少しとろみをつけることで、揚げた鶏肉にたれがよく絡みます。少しとろみがつく程度でOKです。