しっとりうま♡鶏むね肉でチキン南蛮

チキン南蛮〜鶏むね肉バージョン〜

こんにちは(*´꒳`*)
今日は、「鶏むね肉でつくるチキン南蛮」の作り方を紹介します。
鶏むね肉で作るチキン南蛮は、一口サイズに切って少し手を加えてしっとり柔らか〜く仕上げます♡
また、揚げる時の衣も少し変えています👍
経済的でヘルシーなのに大満足おかずです！
むね肉バージョンもめっちゃおすすめ！
よろしければ是非是非お試し下さい🥰

〜材料(2人分)〜
鶏むね肉　　　　　350g

(下味)
醤油　　　　　　小さじ1
調理酒　　　　　小さじ1
塩胡椒　　　　　少々

◎卵　　　　　　1個
◎小麦粉　　　　大さじ3

(甘酢だれ)
醤油　　　　　　大さじ2
酢　　　　　　　大さじ2
調理酒　　　　　大さじ2
砂糖　　　　　　大さじ3
ケチャップ　　　小さじ1
輪切り唐辛子　　少々
水溶き片栗粉　　少々

(タルタルソース)
ゆで卵粗みじん切り　1個
マヨネーズ　　　　　大さじ3
牛乳　　　　　　　　大さじ1
砂糖　　　　　　　　小さじ1/2
玉ねぎみじん切り　　1/8個
パセリみじん切り　　適量
塩胡椒　　　　　　　適量

〜作り方〜
1.(タルタルソースを作る)
玉ねぎのみじん切りは、水にさらしてよく水気を絞る。ボウルに他の材料も全て混ぜ合わせたらタルタルソースの完成。

2.(鶏肉の下処理〜下味をつける)
鶏むね肉は一口大にそぎ切りにし、肉叩きで繊維を潰すように軽く叩く。
保存袋に鶏肉と下味の調味料を揉み込み、30分以上漬け混む。

3.◎の卵と小麦粉をよく混ぜ合わせ、②の鶏肉を絡める。

4.フライパンに揚げ油を熱し、③の鶏肉を入れ、最初は中火(160〜170度)で揚げていく。両面こんがりして中まで火が通ったら最後高温にしてカラッと揚げる。

5.(甘酢だれを絡める〜仕上げ)
綺麗なフライパンに甘酢だれの調味料を全て入れて火にかける。煮立ったら少量の水溶き片栗粉で少しとろみをつけ、④の鶏肉を絡ませる。食べやすい大きさに切ってお皿に盛り、残った甘酢だれと①のタルタルソースをかけて完成。

※ポイント※

☝️①〜②までは前日か朝のうちに済ませておくと時短に！

☝️鶏肉は叩きすぎると潰れてしまうので、繊維が潰れる程度に軽く叩く。

☝️甘酢だれは片栗粉で少しとろみをつけることで、揚げた鶏肉にたれがよく絡みます。少しとろみがつく程度でOKです。