貧血予防に！鶏レバーの甘辛煮

臭みなし！鶏レバーの甘辛煮のレシピ

こんにちは(*´꒳`*)
今日は「鶏レバーの甘辛煮」の作り方を紹介します♡
わたし自身臭いに敏感なので、
下処理をきちんとして臭みを消し、
生姜たっぷりの甘辛味でお箸が進む一品です。
貧血予防やスタミナをつけたい時などに
よろしければ是非お試し下さい🥰

〜材料(作りやすい分量)〜
鶏レバー　　　　200g
玉ねぎ　　　　　1/2個
生姜　　　　　　1カケ

★調理酒　　　　100cc
★砂糖　　　　　大さじ2
★みりん　　　　大さじ2
★醤油　　　　　大さじ2

〜作り方〜
1.玉葱は1cm幅のくし形に切る。生姜は千切り(薄切りでもOK)にする。

2.(レバーの下処理をする)
鶏レバーは一口大に切り、水に15分ほどつけてから流水で洗い、ザルに上げて水気を切る。
(※レバーにハツも一緒についている時の下処理方法は、下記ポイントを参照下さい)

3.鍋にたっぷりの湯(分量外)を沸かし、レバーを入れて2分茹でる。ザルに上げて水で洗う。

4.(レバーの味付け調理)
綺麗な鍋に②のレバー、①の玉葱と生姜、★の調味料を全て入れる。中火にかけ、煮立ったら灰汁を取り、弱〜中火で15分ほど煮る。

5.煮汁が鍋底に少し残るくらい煮詰まったら火を止め完成。

※ポイント※

☝️ レバーにハツがついている場合は、レバーとハツを切り離し、白い脂肪と血の塊を取り除く。レバーは一口大に、ハツは縦半分に切り、水にさらしてから霜降りする。
☝️レバーは味付け調理する前に、冷水にさらし、霜降りすることで臭みが取れます。
☝️冷蔵庫で5日ほど日持ちします。