とろっとろジューシー♡♡♡豚バラ肉の茄子巻き

ご飯が進む！豚バラ肉の茄子巻きのレシピ

こんにちは(*´꒳`*)
今日は「豚バラ肉の茄子巻き」の作り方を紹介します♡
表面をカリッと焼いた豚バラ肉の中で
とろとろに蒸された茄子がめっちゃ美味しい！
更に生姜のすりおろしを加えたこってり甘辛だれに
ご飯が進みまくりです。
とてもおすすめなので、
よろしければ是非是非お試し下さい🥰

〜材料(4人分／16個分)〜
豚バラ肉　　　　　16枚(約300〜350g)
茄子　　　　　　　中2本(約400g)

塩胡椒　　　　　　適量
小麦粉　　　　　　適量

★醤油　　　　　　大さじ2
★みりん　　　　　大さじ2
★調理酒　　　　　大さじ2
★砂糖　　　　　　大さじ1.5〜2
★生姜すりおろし　1カケ分

サラダ油　　　　　大さじ1

〜作り方〜
1.茄子は長さを半分に切ってから、縦4等分に切る。塩小さじ1/2(分量外)を茄子全体にふりかけ、5分ほど置く。水洗いして、水分をキッチンペーパーで拭き取る。

2.豚バラ肉を広げ、茄子を巻く。塩胡椒をふり、小麦粉をまぶし、余分な粉ははたき落とす。
★の調味料は合わせておく。

3.フライパンにサラダ油を中火で熱し、②の肉巻きを並べる。(※巻き終わりを下にすること)
全面にこんがり焼き色がついたら蓋をして、弱〜中火で3〜5分蒸し焼きにする。

4.蓋を取り、出てきた脂をキッチンペーパーで拭き取る。②で合わせておいた★を一気に加え、更に蓋をして弱〜中火で2〜3分蒸し焼きにする。

5.蓋を取り、肉巻き全体にタレを絡ませながら煮詰めていく。タレがとろりと煮詰まれば火を消し完成。

※ポイント※

☝️茄子にふり塩をして水分を出しておくことで、その後の味しみがよくなります。
☝️調味料を加えてから更に蒸し焼きにすることで、茄子がタレを吸ってトロリと仕上がります。
☝️蒸し焼き時間は目安です。お箸で肉巻きを触ってみて、茄子が柔らかくなっていればOKです。様子を見ながら加熱時間を調整して下さい。