合わせ味噌で簡単！こっくり鯖の味噌煮

こんにちは(*´꒳`*)
今日は「鯖の味噌煮」の作り方をご紹介します♡
脂ののった鯖にこっくり濃厚な味噌が絡んで
とっても美味しい鯖の味噌煮。
先に煮汁の甘味だけで煮てから味噌を加えることで、
味含みがよく、身もふっくら仕上がります🙆‍♀️
味噌も普通の合わせ味噌でOK！
おつまみにもご飯のおかずにもピッタリです！
よろしければ是非お試し下さい🥰

材料(2人分)

鯖の切り身　　　　2切
長葱　　　　　　　1本
生姜　　　　　　　1カケ
味噌　　　　　　　大さじ2

(煮汁)
◎水　　　　　　　100cc
◎調味酒　　　　　75cc
◎醤油　　　　　　大さじ1/2
◎みりん　　　　　大さじ2.5
◎砂糖　　　　　　大さじ1

作り方

1.(下処理)
生姜は薄切りにする。
長葱は4cm幅に切る。
鯖の皮目に(×印)の切り込みを入れる。

2.(鯖の霜降り)
熱湯と冷水を用意する。
鯖を熱湯にくぐらせる。
表面が白っぽくなったらすぐに冷水に漬ける。
表面のヌメリや汚れを洗い流し、水気を拭き取る。

3.(調理開始)
フライパンに◎の調味料を全て入れて火にかける。
煮立ったら、長葱と鯖の皮目を上にして入れる。
アルミホイルで落とし蓋をし、中火で10分煮る。

5.落とし蓋を取り、①の生姜と味噌を溶かし入れる。
鯖に煮汁をかけながら中火で煮詰めていく。
とろりと煮詰まればお皿に盛る。
お好みで白髪葱をそえて完成。

◎ポイント

☝️フライパンの大きさは、魚の上面が少し出るくらい。
魚が煮汁に浮いてしまうと煮崩れの原因になります。
☝️煮る時の火加減は、落とし蓋の下で煮汁がブクブクというくらい。
☝️生姜は最初から加えずに途中で加えます。
香りが立ちます。