下味効果でしっとり柔らか♡鶏ムネ肉のチキンカツ

材料(2〜3人分)

鶏胸肉　　　　　　　　300g

Ａマヨネーズ　　　　　大さじ2
Ａ調理酒　　　　　　　大さじ1
Ａ塩　　　　　　　　　小さじ1/3
Ａ胡椒　　　　　　　　適量

パン粉　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　適量

作り方

1.鶏ムネ肉は皮を取り、全体にフォークで穴を開ける。
1.5cmの厚みの一口大にそぎ切りにする。
肉叩きで両面軽く叩く。

2.保存袋にＡと鶏ムネ肉を入れ、よく揉み込む。
30分〜1晩漬け込み、パン粉を全体にまぶす。

3.フライパンに揚げ油を熱する。
②を入れて、両面サクッときつね色になるまで揚げる。
中まで火が通れば取り出し、バッドに上げて油を切る。
お皿に盛り付け、お好みでソースや辛子を添えて完成。

◎ポイント

☝️鶏ムネ肉にフォークで穴をあけることで、
下味の水分がよくしみこみジューシーに仕上がります。
☝️鶏ムネ肉を肉叩きで叩くことで、
繊維が潰れて柔らかく仕上がります。
但し、叩きすぎると薄くペラペラになるので注意。
☝️パン粉はしっかり押さえつけて全体にまぶすこと。
☝️フライを失敗なく揚げるポイント！
①揚げている途中、ふちがきつね色になり衣が固まる
まであまり触らないこと。
(※すぐに触るとパン粉がはがれます。)
③揚がったらバットに上げて油を切ること。
(※油切りをしないとフライがベタつきます。)