とろっとろ濃厚♡牛すじ肉とこんにゃくの味噌煮

こんにちは(*´꒳`*)
今日は「牛すじ肉とこんにゃくの味噌煮」の作り方を
ご紹介します♡
とろっとろに柔らかく煮込まれた牛すじ肉に、
味の染みたこんにゃくが最高に美味しい味噌煮！
時間はかかるけど、ほぼ煮込んでいるだけなので簡単🙆‍♀️
日持ちもするので、作り置きにもピッタリです♡
おすすめなので、よろしければ是非お試し下さい🥰

材料(作りやすい分量)

牛すじ肉　　　　　　　300g
こんにゃく　　　　　　1枚(250g)

長葱の青い部分　　　　1本分
生姜の薄切り　　　　　1カケ分

◎ゆで汁　　　　　　　400cc
◎醤油　　　　　　　　大さじ2
◎みりん　　　　　　　大さじ2
◎砂糖　　　　　　　　大さじ2
◎調理酒　　　　　　　大さじ2
◎生姜すりおろし　　　大さじ1/2

●味噌　　　　　　　　40g

作り方

(牛すじ肉の下処理)
1.鍋にひたひたの水とすじ肉を入れて火にかける。
沸騰したら中火にし、灰汁を取りながら5分茹でる。
ザルに上げ、ぬるま湯で洗ってから一口大に切る。

2.(こんにゃくの下処理)
こんにゃくはスプーンを使って一口大に切る。
塩大さじ1(分量外)をまぶし、よく揉み込む。
沸騰したお湯で1〜2分茹で、ザルに上げる。

3.(牛すじ肉の下茹で)
鍋にすじ肉、長葱の青い部分、生姜の薄切りを入れ、
ひたひたの水を注ぎ、火にかける。
沸騰したら弱火にし、蓋をして1時間ほど下茹でする。
長葱、生姜を取り除く。
茹で汁400ccを残し、すじ肉をザルに上げる。

4.(煮込み開始)
綺麗な鍋に、◎の材料、すじ肉、こんにゃくを入れる。
火にかけ、煮立たったら弱〜中火で50分ほど煮る。
(※蓋はしない)

5.味噌を加え、更に15分ほど弱〜中火で煮込む。
お好みの加減に煮詰まったら火を止める。
皿に盛り、お好みで刻み葱や七味唐辛子をかけて完成。

◎ポイント

☝️味噌は煮込みの後半に時間差で加えること！
煮込みすぎると味噌の風味が飛び、辛くなるため。
☝️冷蔵庫で3〜4日は日持ちします。