新玉ねぎたっぷり♡デミグラハンバーグ

こんにちは(*´꒳`*)
今日は「新玉ねぎたっぷり♡デミハンバーグ」の
作り方をご紹介します♡
旬の新玉ねぎをたっぷり加えました！
ふんわり柔らかく、玉ねぎの甘味が美味しい♡
よろしければ是非是非お試しください🥰

材料(4〜5人分)

合挽き肉　　　　500g
◎塩　　　　　　小さじ1/2
◎コンソメ粉　　小さじ1/2
◎黒胡椒　　　　小さじ1/2
◎ナツメグ　　　適量
◎冷水　　　　　大さじ2

玉ねぎ　　　　　400g
★卵　　　　　　2個
★パン粉　　　　大さじ6
★マヨネーズ　　大さじ1

(ソース)
□赤ワイン　　　　150cc
□ケチャップ　　　大さじ4
□中濃ソース　　　大さじ4
□砂糖　　　　　　小さじ2
□ウスターソース　小さじ2
□バター　　　　　15g

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにする。
サラダ油を熱したフライパンでじっくりきつね色に
なるまで炒め、冷ましておく。

2.★の材料は全て合わせてふやかしておく。

3.(先にお肉と◎の材料をよく練り混ぜる)
ボウルにひき肉と、冷水以外の◎の材料を合わせる。
よく混ぜてから冷水を加え、更に混ぜる。
次に、①の玉ねぎ、合わせておいた★を加える。
粘りが出るまでよーく練り混ぜる。

4.4〜5等分にして、1.5cm厚さの小判型に成形する。
ラップをして冷蔵庫で30分以上寝かせる。

5.サラダ油を熱したフライパンにハンバーグを並べる。
真ん中を凹ませて、中火で両面こんがりと焼く。
水50cc(分量外)を加え、蓋をして弱火で6〜7分ほど
蒸し焼きにする。
ハンバーグに火が通ったら、一度お皿に取り出す。

6.(ソースをつくる)
フライパンに浮いた灰汁を取り、□の調味料を入れる。
煮立ったらハンバーグを戻し、全体にソースを絡める。
ソースにとろみがつき、適度に煮詰まったら火を消し、
お皿に盛り付けて完成。

◎ポイント

☝️最初にひき肉とお塩類をよく練り混ぜること。
焼いた時のひび割れを防ぎます。
☝️玉ねぎは必ず冷ましてから混ぜること。
☝️成形後、30分以上は冷蔵庫で寝かせること。
味を馴染ませます。
☝️ ハンバーグを焼くとき、真ん中は凹ませること。
焼いた時に割れないようにします。
☝️ハンバーグは1.5cmの厚みがベストです。
厚いと生焼けの原因になります。
☝️ハンバーグを焼いて出た肉汁は旨味になります。
ソースを作る時は捨てずに軽く灰汁と脂を取ればok🙆‍♀️