コツあり！秋鮭のフライ

こんにちは！
「コツあり！秋鮭のフライ」の作り方をご紹介します。
旬の秋鮭をフライにしました。
脂ののった秋鮭はふわっと柔らかく、
衣はサクサクでとても美味しいサーモンフライ♡
定番だけど、コツを押さえて作るだけで、
生臭さなく、衣も油っこくなくサクっと仕上がります🙆‍♀️
よろしければ是非是非お試し下さい♪

材料(4人分)

生鮭　　　　　　　　　4切
塩胡椒　　　　　　　　適量
揚げ油　　　　　　　　適量

(バッター液)
◎卵　　　　　　　　　1個
◎小麦粉　　　　　　　大さじ4
◎水　　　　　　　　　50cc

パン粉　　　　　　　　1cup〜

(タルタルソース/作りやすい分量)
Ａゆで卵粗みじん切り　　2個
Ａマヨネーズ　　　　　　大さじ3〜
Ａケチャップ　　　　　　小さじ1
Ａパセリのみじんぎり　　適量
Ａ塩胡椒　　　　　　　　適量

作り方

1.(タルタルソースを作る)
Ａの材料は全てよく混ぜ合わせておく。

2.鮭は皮と骨を取る。
塩胡椒を全体に振って10分ほど置く。
出てきた水分をキッチンペーパーで拭き取る。

3.◎をよく混ぜ合わせてバッター液を作る。
②をくぐらせ、パン粉をまぶす。
30分ほど冷蔵庫で寝かす。

4.フライパンに揚げ油を熱する。
鮭を入れて両面サクッときつね色になるまで揚げる。
中まで火が通ればバットに上げて油を切る。
皿に盛り付け、タルタルソースをかけて完成。

◎ポイント

☝️バッター液は上記割合で具材の量で増減して下さい。
☝️フライを失敗なく揚げるポイント！
①しっかりと塩胡椒で下味をつけること。
出てきた水分をよく拭き取ること。
(※生臭さを取り除きます。)

②揚げ油の温度は中〜高温。
フライを入れたらシュワシュワ〜っと音が立つくらい。
(※高すぎると焦げるので注意。)

③揚げ途中、ふちがきつね色になり衣が固まるまで
あまり触らないこと。
(※すぐに触るとパン粉がはがれます。)

④揚がったらバットに上げて油を切ること。
(※油切りをしないとフライがベタつきます。)