簡単！鶏肉とトマトのココナッツミルクカレー

今日は「鶏肉とトマトのココナッツミルクカレー」の
作り方をご紹介します。
トマト缶とココナッツミルクで作るカレー♡
ココナッツミルクのまろやかな甘さの中に、
カレー粉などスパイスの辛味がクセになります！
いつものカレーに飽きた時などに🙆‍♀️
とっても簡単なのでよろしければお試し下さい♪

材料(4人分)

鶏もも肉　　　　　　　　350g
玉ねぎ　　　　　　　　　1個
しめじ　　　　　　　　　1/2パック
にんにくみじん切り　　　2カケ分

Ａトマトホール缶　　　　1缶(400g)
Ａココナッツミルク缶　　1缶(400ml)
Ａ鶏ガラスープの素　　　大さじ2
Ａカレー粉　　　　　　　大さじ2
Ａ砂糖　　　　　　　　　大さじ2
Ａ塩　　　　　　　　　　小さじ1/2
Ａクミン、シナモン　　　お好みで適量

塩胡椒　　　　　　　　　適量

サラダ油　　　　　　　　適量
チリペッパー　　　　　　適量(仕上げ)

作り方

1.玉ねぎはみじん切りにする。
しめじは石づきを切り、ほぐす。

2.鶏肉は全体にフォークで穴を開ける。
大きめの一口大に切り、塩胡椒で下味をつける。

3.フライパンににんにくとサラダ油を熱する。
弱火でにんにくの香りがするまで炒める。
鶏肉の皮目から入れ、中火で両面こんがりと焼く。

4.玉ねぎとしめじを加える。
しんなりするまで中火で炒め、Ａを加える。
煮立ったら弱火にし、蓋をして20分ほど煮込む。

5.塩胡椒で味を整え、火を止める。
器にご飯と一緒に盛りつけ完成。
大人用にはチリペッパーで辛味をプラスしても🙆‍♀️

◎ポイント

☝️トマト缶はカットを使用。
ホールをご使用の際は、加えた後ヘラで潰して下さい。
☝️煮込み中、底が焦げ付かないよう注意して下さい。
時々混ぜながら様子を見て下さい。