ふんわりプリプリ♡海老カツ

こんにちは(*´꒳`*)
「ふんわりプリプリ♡海老カツ」の作り方を
ご紹介します。
外はサックサク、中はふんわりプリプリの海老カツ♡
はんぺんと海老の割合、つなぎの分量などなど、
自分好みの海老カツが出来たのでレシピUPします♡
子どもたちにも好評だったので、
よろしければ是非是非お試しください♪

材料(4人分)

むき海老　　　　　　280g
はんぺん　　　　　　100g

Ａ卵　　　　　　　　1個
Ａ片栗粉　　　　　　大さじ2
Ａマヨネーズ　　　　大さじ1
Ａ調理酒　　　　　　小さじ1
Ａ塩　　　　　　　　小さじ1/2
Ａ胡椒　　　　　　　適量

(衣)
Ｂ薄力粉　　　　　　適量
Ｂ溶き卵　　　　　　1個分
Ｂパン粉　　　　　　適量

揚げ油　　　　　　　適量
タルタルソース 適量
(※オーロラソースでも)

作り方

1.むき海老は背腸を取る。
ボウルに海老、塩と片栗粉(分量外)を加え揉み込む。
流水で洗い水気をよく拭き取り、粗みじん切りにする。
はんぺんは袋の上から揉んで潰す。

2.ボウルに①の海老、はんぺん、Ａを入れて混ぜる。
冷蔵庫で30分以上寝かす。

3.8等分にして丸く成形する。
薄力粉→溶き卵→パン粉の順につける。

4.フライパンに揚げ油を熱する。
両面サクッときつね色になるまでじっくり揚げる。
中まで火が通ればバットに上げて油を切る。

5.海老カツをお皿に盛り付ける。
レモンとお好みのソースを添えたら完成。

◎ポイント

☝️海老は食感が残る位の大きさに切るのがおすすめ！
☝️冷蔵庫で寝かせることで成形しやすくなります。
☝️フライを失敗なく揚げるポイント！
①揚げ油の温度は中〜高温。
フライを入れたらシュワシュワ〜っと音が立つくらい。
※高すぎると焦げるので注意。

②揚げ途中、衣が固まるまであまり触らないこと。
※すぐに触るとパン粉がはがれます。

③揚がったらバットに上げて油を切ること。
※油切りをしないとフライがベタつきます。