茄子トロトロ♡鶏肉と茄子の甘酢絡め

こんにちは♪
「茄子トロトロ♡鶏肉と茄子の甘酢絡め」の
作り方をご紹介します。
トロトロの茄子とジューシーな鶏肉に
甘酢ダレが絡んでご飯がめっちゃ進む味です！！
とってもおすすめなので、
よろしければ是非是非お試し下さい🥰

材料(3〜4人分)

鶏もも肉　　　　　　450g
茄子　　　　　　　　200g(2本)
片栗粉　　　　　　　適量

Ａ調理酒　　　　　　大さじ1
Ａ塩胡椒　　　　　　適量
Ａ生姜すりおろし　　適量

Ｂみりん　　　　　　大さじ3
Ｂ醤油　　　　　　　大さじ3
Ｂ砂糖　　　　　　　大さじ1.5
Ｂ酢　　　　　　　　大さじ1
Ｂ調理酒　　　　　　大さじ1

サラダ油　　　　　　適量

作り方

1.茄子は縦半分に切る。
細かく隠し包丁を入れてから一口大にきる。
塩水に5分ほど晒し、アク抜きをする。

2.鶏肉は一口大に切り、Ａで下味をつける。
全体に片栗粉をまぶす。

3.①の茄子の水気をペーパータオルで拭き取る。
フライパンに多めのサラダ油と茄子を入れる。
中火で揚げ焼きにし、火が通ったら一度取り出す。

4.同じフライパンにサラダ油を足す。
②の鶏肉を皮目下にして並べ、中火でじっくりと焼く。
中まで火が通ればペーパータオルで油を拭き取る。

5.③の茄子を戻し、Ｂを加える。
タレが煮詰まり照りよく絡んだら火を止める。
お皿に盛り、お好みで白胡麻をふりかけ完成。

◎ポイント

☝️茄子に細かい隠し包丁を入れること！
トロトロに仕上がります。
☝️鶏肉を焼くときは蓋はしないこと！
じっくりと焼き、皮をパリッと仕上げます。